Misurazione della qualitÀ e standard di servizio
Un corso di HOSPITALITY SCHOOL SRL.
Moduli
- MISURAZIONE DELLA QUALITÀ E STANDARD DI SERVIZIO
Sulla base del QRSP regionale seguono le competenze e abilità previste in uscita:
– Nozioni di qualità del servizio
– Organizzazione alberghiera
– Applicare modalità di coordinamento del lavoro
– Applicare tecniche di gestione del personale
– Nozioni di qualità del servizio
– Applicare procedure di controllo qualità delle strutture di ristorazione
– Principi di customer care
– Applicare procedure operative di controllo in conformità con il sistema di qualità aziendale predefinito
Riccardo Laudadio
riccardo.laudadio@hospitalityschool.eu
MISURAZIONE DELLA QUALITÀ E STANDARD DI SERVIZIO
Di seguito i contenuti previsti all’interno del presente modulo formativo: - concetti di progettazione del servizio in funzione della clientela “target della azienda; - il bisogno del cliente “target”; - la trasformazione del bisogno in azioni concrete: gli standard di servizio; - l’armonizzazione degli standard in coerenza con il servizio complessivo di accoglienza del cliente; - la redazione di una famiglia di standard per uno specifico servizio; - il ruolo degli indicatori come misurazione della corretta erogazione del servizio in esame; - cosa è un indicatore e come deve essere gestito nell’ottica della misurazione del servizio erogato; - osservazione, analisi e valutazione di alcuni manuali di standard in uso nel settore alberghiero; - impostazione e redazione di una famiglia di standard riferiti ad uno specifico servizio.
DestinatariIl percorso formativo è rivolto a coloro che lavorano nel settore alberghiero e della ristorazione,che applicano il CCNL turismo.Data l’importanza delle tematiche trattate e il coinvolgimento di tutte le figure che questa tematica richiede,l’intervento formativo può essere rivolto a tutto il personale della struttura:dal segretario di ricevimento alla cameriera ai piani,passando per i camerieri di sala, gli addetti al bar e gli chef di partita in cucina. I concetti di qualità del lavoro e sua organizzazione non devono essere rivolti solo ad alcune risorse ma devono essere condivisi e diffusi a tutto il personale.In una prima fase,le risorse direttamente coinvolte nella valutazione di questa nuova visione aziendale sono per lo più la direzione,normalmente identificata nella proprietà,e i capi servizio dei reparti:la figura della governante per il reparto housekeeping,il primo chef per il reparto cucina,il front office manager,il food & beverage manager,il primo barman,il maître di sala.
Modalità formativaLezioni frontali (Aula tradizionale), Formazione a distanza sincrona
Alessandria, Ancona, Arezzo, Ascoli Piceno, Asti, Barletta-Andria-Trani, Belluno, Bergamo, Biella, Bologna, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Ferrara, Firenze, Forlì-Cesena, Genova, Grosseto, Imperia, La Spezia, Lecco, Livorno, Lodi, Lucca, Mantova, Massa-Carrara, Milano, Modena, Novara, Padova, Parma, Pavia, Perugia, Pesaro e Urbino, Piacenza, Pisa, Pistoia, Pordenone, Prato, Ravenna, Reggio nell'Emilia, Rimini, Rovigo, Savona, Terni, Torino, Trento, Treviso, Trieste, Udine, Varese, Venezia, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli, Verona, Vicenza
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